Mamas Stolz – Frau H.

17. Mai 2020/Uncategorized

Es ist Sonntag und ich habe Weggen gebacken.
Bzw sind sie noch im Ofen und brüten vor sich hin.
Was Corona so alles aus uns macht, ich fühle mich jetzt als ausgereifte Hefeteigspezialistin.

Ich weiß noch, wie ich vor nicht allzu langer Zeit, in einem anderen Universum, für Besuch ein Affenbrot zubereitete und ich schier daran verzweifelte, daß dieser Hefeteig quasi flüssig war und nur so durch meine Finger glitschte. Ich popelte weiter in dieser Masse herum, aber irgendwann hielt sich dieses Glutenmonster eigentlich nur noch panisch an meinen Fingern fest und die Arbeitsfläche war faktisch sauber.
Irgendwie gelang es mir trotzdem mit Löffeln und bösen Worten dieses schleimige Etwas in die Kuchenform zu schaben und das Resultat schmeckte seltsamerweise trotzdem sehr lecker.

Aber daß die Küche danach quasi renoviert werden mußte, machte den Aufwand etwas unrentabel.

Heute kann ich darüber ja nur müde lächeln. Das Zauberwort heißt kneten.
Jetzt, in diesem seltsamen Paralleluniversum, in dem man stundenlang Youtubevideos konsumieren kann, weiß ich, daß so ein Teig wirklich lebt und daß er sich damals so an mich klammerte, war nur der verzweifelte Versuch mir etwas mitzuteilen: mach weiter!

Es ist nämlich so:
Wenn der junge Teig noch so glitschig und klebrig ist, befindet er sich noch im Neugeborenenstadium, wo man sich viel viel um ihn kümmern muss. Man muss ihn walken, walken, walken und nach und nach wird er eigenständiger. Er läßt auch mal kurz los, doch man walkt ihn weiter und nach einer Viertelstunde ist er zu einem geschmeidigen Halbstarken gereift mit wunderschöner, glatter Oberfläche.
Nun muss man ihn alleine lassen. In seiner Höhle. So wie das Halbstarke eben am besten finden.
Nach einer Stunde lupft man dann das Küchentuch und siehe da:
Ein erwachsener Hefeteig, platt, glatt und fluffig, ganz Mamas stolz.
Nun ist er bereit ein Zopf, mehrere Brötchen oder auch ein süßes Affenbrot zu werden.

Die Backinfluencerin Andrea wünscht guten Appetit.

Add comment

Freelo Theme / Proudly powered by WordPress / Created by IshYoBoy.com